Nouveaux hôtels et restaurants

Nouveaux membres

Au creux d’une baie privée aux eaux turquoise, encadrée par vingt hectares de forêts, l’hôtel Ahãma a dispersé ses chambres dans de petites maisons et des cabanas à la décoration intérieure sobre et apaisante. Ouvertes sur la plage privée ou nichées sous les arbres, elles portent la promesse d’un séjour en harmonie avec une nature protégée du tourisme de masse. Une cuisine de produits locaux et frais est servie dans les différents restaurants qui offrent une jolie variété d’ambiances et de styles : gastronomie méditerranéenne, d’inspiration mexicaine et latine ou typiquement turque avec les incontournables mezzés égéens. Outre le farniente sur la plage, les sports nautiques non motorisés et les balades en forêt, l’hôtel Ahãma propose une démarche holistique originale à travers la découverte de disciplines comme le Tai Chi, le Qi Gong, le Watsu et une guérison par le son dispensée dans le Sound Temple.

Ahãma

Êge Umi

L’auberge de campagne ouverte il y a plus de 150 ans par la famille Haeberlin, au bord de la rivière l’Ill, s’est hissée au rang de grande table du pays. À la tête de L'Auberge de l’Ill - Hôtel des Berges & Spa, Marc Haeberlin représente la quatrième génération de cuisiniers de cette institution iconique de la gastronomie alsacienne. Sa cuisine sublime les produits locaux dans des compositions où les spécialités régionales classiques rejoignent des créations plus modernes, accompagnées d’une carte des vins exceptionnelle. Elle est servie dans l'une des salles au décor poétique ou dans un jardin encadré de saules pleureurs. Vous pouvez prolonger l’expérience en séjournant dans l’une des chambres ou suites de L’Hôtel des Berges & Spa, réparties entre la demeure principale et l’élégante structure en bois dessinée par le duo d’architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku. Celle-ci accueille plusieurs suites lumineuses qui surplombent le magnifique Spa des Saules et la piscine extérieure.

Auberge de l'Ill - Hôtel des Berges & Spa

Auberge de l'Ill

L’hôtel Awasi Santa Catarina s’est installé sur une presqu’île privée, écrin de verdure d’une exceptionnelle beauté sur les rivages de l’Atlantique. Nichées sous les arbres, sur un éperon rocheux et jouissant d’un accès direct à une crique de sable blond, les villas à l’architecture épurée ressemblent à des cabanes de Robinson. À l’intérieur de ces cocons baignés de lumière, la décoration contemporaine s’harmonise avec les matériaux naturels : bois d’ébénisterie, bruts ou polis, tapis artisanaux, lin… Depuis les terrasses prolongées par des piscines privées, le regard se perd dans l’immensité de la mer. Un panorama que vous pouvez également apprécier depuis le restaurant gastronomique qui met en valeur les riches saveurs de la cuisine brésilienne. Awasi Santa Catarina est l’endroit idéal pour s'immerger en pleine nature, profiter de la plage et terminer la journée par un massage relaxant dans les cabines du spa, ouvertes sur l’océan.

Awasi Santa Catarina

Restaurant Awasi Santa Catarina

Véritable hymne à la nature, le Botanique Hotel Experience a été conçu pour offrir à ses hôtes une immersion au cœur de la végétation luxuriante de Campos de Jordão, dans une vaste réserve protégée, à mi-chemin entre Rio de Janeiro et São Paulo. Le Botanique Hotel Experience est posé sur une colline au milieu des montagnes Mantiqueira. Sa conception par des architectes et artistes brésiliens, associe d’énormes pierres d’argile des rivières voisines au bois de cèdre rose, au verre et à l’acier. Les villas et suites de cette retraite intimiste bénéficient de larges baies panoramiques tout comme le restaurant Mina, ouvert sur la forêt atlantique où l’on sert une cuisine « du potager à l’assiette ». Le grand spa de 800m² avec piscine intérieure ozonée propose une gamme de soins inspirés des rituels de relaxation brésiliens. Au programme de votre séjour, la découverte de la culture locale et de la nature lors de randonnées, de balades équestres ou de récoltes d’herbes botaniques.

Botanique Hotel Experience

Mina

Au sud du désert de l’Atacama, l’une des régions les plus arides de la planète, la vallée de l’Elqui est une oasis de verdure qui sert de cadre à CasaMolle. Dans un domaine de 17 hectares, parcouru par une rivière et orné de jardins de cactus, les petites constructions en adobe de couleur ocre coiffées de chaume encadrent une grande piscine extérieure. Le style contemporain est rehaussé par des textiles colorés typiques de la région et des objets d’artisanat local. Au restaurant, le chef s’applique à faire rimer spécialités traditionnelles chiliennes et haute gastronomie. Sa formule all inclusive permet à l’hôtel CasaMolle de proposer une large gamme d’expériences. Randonnées pédestres ou à cheval, visites des vignobles, sorties en kayak, méditations et soins. Grâce à la pureté du firmament au nord du Chili, désigné comme « Sanctuaire International de ciel étoilé », les hôtes observeront les étoiles depuis l’amphithéâtre en plein air.

CasaMolle

À une petite demi-heure de route de Cologne, au cœur d’un environnement verdoyant, l’hôtel Diepeschrather Mühle est l’auberge raffinée du chef propriétaire Nelson Müller.  C’est le refuge parfait pour une escapade à la fois gastronomique et reposante. Au cœur de la campagne de Rhénanie du Nord – Westphalie, il se prête tant aux balades et randonnées régénérantes qu’à la découverte des maisons à colombage de Bergisch Gladbach. Conçues dans un style contemporain, les chambres bénéficient de jolies terrasses ouvertes sur la forêt ou la piscine extérieure. La table gastronomique permet au chef-propriétaire de donner libre cours à sa passion autour d’une cuisine créative, principalement végétale, au service des produits de saison et un second restaurant étoffe le concept « de la ferme à la table ». L’hôtel Diepeschrather Mühle est idéal pour une parenthèse de quiétude ponctuée de gastronomie, à table ou lors de cours de cuisine dirigés par le chef. Ouverture le 28 mars 2025.

Diepeschrather Mühle

Restaurant Schote

C’est la Corse de l’intérieur, celle du maquis et des montagnes qui est offerte aux hôtes du Domaine Le Mouflon d’Or. Niché au cœur de l’Alta Rocca, ce domaine de 19 hectares entouré de cèdres du Liban et châtaigniers séculaires abrite une demeure patricienne du début du 20ème siècle, rénovée avec soin pour allier élégance contemporaine et charme Belle Époque. Les voyageurs peuvent profiter du confort de la maison principale avec sa vue sur les Aiguilles de Bavella ou faire l’expérience d’un séjour en pleine nature dans l’une des bergeries du domaine. Avec son restaurant proposant une cuisine méditerranéenne composée par Sébastien Chauchat, le Domaine Le Mouflon d’Or est idéal pour prendre la mesure de l’authenticité de l’hospitalité corse. Les amateurs de randonnée, de VTT et de canyoning apprécient les possibilités offertes par l’environnement de l’hôtel qui est sur le parcours du fameux GR20, et pour la détente, une piscine extérieure chauffée est à disposition.

Domaine Le Mouflon d'Or

A Nepita

Niché entre les montagnes de Kyushu, surplombant la ville thermale de Yufuin, l’hôtel Enowa Yufuin est un sanctuaire dédié à la nature, à la gastronomie et au bien-être, une retraite botanique et sensorielle. L’architecture moderne et élégante qui se fond harmonieusement dans l’environnement respecte les codes des traditions japonaises. Dans les chambres et dans les villas, chacune dotée de son propre onsen, une quiétude enveloppante invite à la contemplation de la vallée et du mont Yufu. C’est dans cet écrin que s’exprime toute la philosophie du chef tibétain Tashi Gyamtso qui compose, au restaurant Jimgu, une cuisine végétale de la ferme à la table. Chaque repas est une cérémonie en hommage à la générosité de la région. À Enowa Yufuin, le bien-être se prolonge au spa, dans les saunas au sommet de la colline et au bain Enowa-no-Yu infusé de plantes botaniques. Ici, la nature et la sérénité se rejoignent en parfaite harmonie.

Enowa Yufuin

Jimgu

Niché dans une forêt parcourue de lacs, à une dizaine de kilomètres du sommet enneigé du mont Fuji, Gōra Kadan Fuji est l’héritier d’un authentique ryokan de la famille impériale. Terre, eau, feu, lumière et bois : l’architecture marie les codes de la tradition japonaise à une structure moderne où se côtoient jardins zen, galerie à piliers et paravents shoji. Gōra Kadan Fuji a tout le charme d’une oasis de sérénité ouvrant sur le spectacle du mont Fuji resplendissant à chaque saison, l’endroit idéal pour apprécier l’art de vivre à la japonaise. D’abord savourer des spécialités traditionnelles dans les quatre restaurants de la propriété, notamment des mets kaiseki et kappo mettant en valeur les liens avec l’eau et la terre du mont Fuji, ainsi que des plats teppanyaki et une large variété de sushis. Ensuite, se relaxer dans l’eau chaude d’un onsen et enfin, partir à la découverte des beautés naturelles du parc national de Hakone à travers ses somptueux lacs, forêts et paysages volcaniques.

Gōra Kadan Fuji

Kaiseki Kadan

Premier établissement prestigieux de Naples depuis son ouverture en 1870 sur une colline du quartier élégant de Chiaia, le Grand Hôtel Parker’s domine un panorama d’exception. A droite, la pointe de Posillipo, à gauche, au-delà du Vésuve, la ville de Sorrente et, dans le lointain, les îles d’Ischia et de Capri qui s’offrent aux hôtes pour une escapade insulaire… Avec leur parquet en point de Hongrie, leurs lustres à pampilles, leurs draperies soyeuses et leur mobilier d’époque, les chambres et les suites du Grand Hôtel Parker’s offrent le charme discret d’une certaine élégance raffinée. Les tables de l’hôtel offrent un voyage gastronomique au cœur de la tradition régionale. Une cuisine napolitaine créative et élégante au George, le restaurant du chef Domenico Candela et plus décontractée à la Bidder Terrace. Le Rooftop de l’hôtel est l’endroit idéal pour savourer un cocktail en fin de journée quand le soleil se couche sur la baie de Naples.

Grand Hotel Parker's

George Restaurant

Cette superbe demeure bâtie en 1854 dans un vaste jardin tropical, illustre le raffinement des villas aristocratiques qui bordent les rives du lac de Côme. Depuis quatre générations, le Grand Hotel Villa Serbelloni est géré par la famille Bucher, qui perpétue la tradition d’accueil des palaces de l’époque du Grand Tour au 19ème siècle. Avec sa décoration mêlant les styles Empire, néoclassique et Liberty, ses hautes colonnades, ses plafonds à caissons, ses dorures et son marbre précieux, le Grand Hotel Villa Serbelloni offre une villégiature hors du temps. En séjournant dans ce cadre prestigieux à l’élégance classique, vous profitez de quelques moments inoubliables à la table du restaurant Mistral et sur la terrasse de la Goletta, où le chef Ettore Bocchia signe une carte aux saveurs méditerranéennes. Pour les amoureux du farniente, la plage privée et son Beach Club, ainsi que le spa doté d’équipements de pointe avec piscine, complètent cette parenthèse de quiétude.

Grand Hotel Villa Serbelloni

MISTRAL

Comme un bateau prêt à prendre le large, l’Hôtel Les Roches est amarré dans la baie d’Aiguebelle au Lavandou. Respectueuse de son passé et de son environnement, cette propriété s’inscrit dans l’esprit de la Riviera française. D’une élégance classique, le bâtiment restauré évoque une esthétique moderne grâce à l’emploi de matériaux contemporains. On retrouve ce style épuré dans la décoration des chambres et suites lumineuses qui s’ouvrent sur la Grande Bleue et se prolongent par des balcons ou des terrasses. La piscine extérieure dominant la mer bénéficie elle aussi de la vue exceptionnelle sur les îles du Levant. Une escapade méditerranéenne complétée, au restaurant gastronomique l’Oursin ou à la table de partage, nichée sur le toit de l’Hôtel Les Roches. Après une journée à la plage ou une sortie en mer, le spa L’Oiseau Bleu, écrin de sérénité est le lieu idéal pour une parenthèse de bien-être absolue.

Hôtel Les Roches

L’Oursin

Considéré aux États-Unis comme une figure montante de la gastronomie américaine, Ryan Ratino a ouvert le restaurant Jônt à quelques minutes à peine de la Maison Blanche, dans un quartier d’immeubles victoriens et de galeries d’art.  Au premier étage, la cuisine ouverte permet d'observer l'équipe de chefs travailler à la préparation d’un repas raffiné au son d’une playlist aux accents hip-hop. Ayant acquis une grande maîtrise technique, le chef aborde son métier de manière décomplexée. S’il s’inspire de la cuisine japonaise, c’est en s’appuyant sur des ingrédients simples et parfaitement sélectionnés.  Le restaurant Jônt propose un parcours gastronomique qui permet d’apprécier les créations du chef et leur palette de saveurs à l’image de ses tartes au tartare de wagyu et marmite à base d’orge japonaise ou de son riz sasanishiki de Miyagi garni de crabe royal, beurre maturé et truffe.

Jônt

Après une trentaine d’années et la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit revient en Haute-Marne, son territoire de naissance, en ouvrant Le Clos Vauban à Langres. Une adresse dont l’aspiration est d’inscrire la région Grand Est en lettres de gastronomie.
Sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique entourée d’un jardin potager et d’aromates. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. C’est de l’essence du terroir que naît l’inspiration du chef, compositeur d’une cuisine très engagée localement. Poétique et délicate à la table intimiste Bulle d’Osier, plus accessible en restant singulière à la salle à manger Mirabelle et toujours sublimée par les vins d’auteur, de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace. Promesse d’un séjour émotionnel et ressourçant, Le Clos Vauban offre également quelques chambres et suites personnalisées dans leur écrin haussmannien.

Le Clos Vauban

Bulle d'Osier

Sur l’archipel des Tuamotu, la nature a des airs de commencement du monde. Le Tikehau est le seul établissement hôtelier sur l’atoll éponyme, flirtant avec une plage de sable rose qui file le long d’un lagon sans fin. Sur le motu Tianoa, un îlot privé à 15 minutes de bateau du village de l’atoll, il offre une poignée de bungalows semblant flotter sur des eaux cristallines et quelques villas posées en bord de lagon. Construits avec des matériaux locaux et coiffés de nī'au (palmes de cocotier), les hébergements du Tikehau associent confort, élégance et simplicité. Dans les bungalows sur pilotis, une vitre marine vous permet d’observer la faune aquatique, alors que ceux qui se cachent sous les cocotiers vous offrent d’un accès direct à la plage. Entre plongée sur les récifs coralliens et farniente, vos journées sont ici ponctuées de délicieux repas au restaurant Poreho et de moments de détente avec le taurumi, le massage ancestral à la fleur de tiare.

Le Tikehau

Restaurant Poreho

Posé sur les collines rocheuses de la côte sud, le Myconian Sunrise domine la jolie plage de sable doré d’Agrari. Il offre ainsi à ses hôtes un panorama d’exception sur la mer et l’accès direct à une plage privée. L’architecture et la décoration intérieure mettent en valeur le style traditionnel des Cyclades. Les chambres et suites aux murs chaulés, associés à des matériaux naturels comme la pierre et le bois, se déploient dans une succession de patios et de terrasses plantés de palmiers et de bougainvilliers. Baignées par la lumière exquise de la mer Egée visible depuis chacune d’elles, elles affichent un design épuré avec quelques touches rétro des années 70. Au-delà de son cadre idyllique, le Myconian Sunrise propose le meilleur de la gastronomie grecque. La cuisine du chef Ilias Maslaris est servie à la Taverna et au Sunrise Bar, l’endroit idéal pour une salade ou un poisson grillé à déguster les pieds dans le sable.

Myconian Sunrise

Almiriki

À quelques minutes du centre-ville d’Édimbourg, Prestonfield House dresse sa façade géorgienne dans un domaine de huit hectares planté d’arbres séculaires, où s’ébattent quelques vaches Highland. Véritable oasis urbaine, cet authentique manoir écossais construit au 17ème siècle n’a connu que trois familles de propriétaires en plus de trois siècles d’existence. Il appartient aujourd’hui à James Thomson, qui s’est appliqué à en préserver les richesses : les panneaux de cuir de Cordoue ouvragés, les tapisseries de Mortlake, les soieries et velours anciens, les œuvres d'art, les cheminées, le mobilier d’époque… Adresse idéale pour une première approche de l’Écosse authentique, Prestonfield House invite à apprécier le faste de la tradition, combiné à la convivialité de l’accueil. On savoure durant le séjour l’incontournable afternoon tea, les trésors de la cave à vin, une belle collection de whiskies de malt et une cuisine « de la ferme à la table » au Rhubarb Restaurant.

Prestonfield House

Rhubarb

Authentique Palais de Maharadja, Ran Baas The Palace à Patiala, au Punjab s’est installé dans l’ancienne demeure des épouses du prince. Une importante rénovation, menée sous la direction de la célèbre architecte indienne Abha Narain Lambah, a permis de remettre en valeur les magnifiques éléments d’origine. Mobilier en bois sculpté, fresques dorées, sols en marbre, tapis soyeux et lustres de cristal confèrent à Ran Baas The Palace une atmosphère somptueuse qui rappelle les splendeurs des siècles passés. Les chambres et suites permettent aux hôtes de profiter de la quiétude du grand patio ou du jardin. Le restaurant Neel offre une évasion au royaume des saveurs du Punjab avec une gastronomie régionale enrichie par l’influence des bazars locaux tandis que le Patila Bar incarne l’hospitalité et l’esprit de célébration du Punjab. Un voyage dans l’Inde de toujours qui se poursuivra par un cours de cuisine, une visite du marché ou un massage au spa.

Ran Baas The Palace

Neel

Accroché à la pente, à 2500 mètres d’altitude au-dessus de la vallée de Kullu, Sitara Himalaya invite à une retraite sous le signe de la reconnexion avec la nature et le cosmos. Plongez dans la quiétude de ce lieu, réservé aux adultes, situé face au Mont Meru, là où les sages indiens auraient reçu l’enseignement des védas qui régissent la religion hindoue.
Comme une maison de famille avec une qualité de service exceptionnelle, Sitara Himalaya tourne ses chambres vers le spectacle des sommets enneigés. La décoration intérieure combine les finesses de l’artisanat local exprimé au travers des tapis tibétains et panneaux de brocart brodés à la main, à des influences anglaises. La cuisine locale, de saison, puise dans les traditions et techniques de cuisson ancestrale. Un cadre raffiné et apaisant, en harmonie avec les moments de détente inspirés par la tradition védique tels que le yoga, le rituel du feu, le reiki ou la thérapie marma, sont proposés à Paro Svasthi, l’espace bien-être, avec un hammam, un sauna et une petite piscine panoramique.

Sitara Himalaya

Sitara Lounge

Ce camp de safari est posé sur une île privée au cœur du delta de l’Okavango, un site inscrit au patrimoine de l’Unesco et réputé pour sa formidable biodiversité. Un emplacement exceptionnel pour découvrir la faune et la flore de ce « fleuve qui n’atteindra jamais la mer » en bateau à fond plat ou sur une pirogue de pêcheur. Sitatunga Private Island est une retraite intimiste composée de deux suites entourées d’étroites voies d’eau cristallines qui serpentent vers les marais de l’Okavango au sud. A Sitatunga Private Island, les suites construites en toile, chacune dotée d'une véranda privée et d'une piscine, ont été conçues pour être suspendues dans ce qui ressemble à de gigantesques « paniers de pêche » en bambou et en bois, un clin d'œil aux pêcheurs locaux. Le décor intérieur composé de bois naturels, de tapis et de meubles ethniques crée une atmosphère raffinée de calme et de détente.

Sitatunga Private Island

Sitatunga Private Island dining room

Situé à Södermalm, quartier en vogue de la capitale connu pour ses boutiques de designers et ses galeries d’art, le Stockholm Stadshotell est idéal pour s’imprégner de la vie locale et découvrir la capitale suédoise. Il est installé dans une magnifique demeure historique du 19ème siècle classée au patrimoine national. Les propriétaires experts en matière de rénovation, d’art et de design, ont imaginé un lieu à l’atmosphère intimiste et épurée. La décoration associe teintes douces, mobilier artisanal et œuvres d’art. Une identité qui s’exprime aussi lors d’expositions de photos sélectionnées par le directeur artistique de l’hôtel. D’inspiration traditionnelle et locale, la cuisine est raffinée au restaurant gastronomique installé dans l’ancienne chapelle et plus informelle au Bistro et au bar dont les tables débordent dans la cour de l’hôtel. A l’espace bien-être on retrouvera les essentiels des spas suédois : sauna, bain glacé et douches sensorielles.

Stockholm Stadshotell

Matsalen

Cette grande demeure en bois sombre, typique de l’architecture traditionnelle norvégienne, est posée sur une colline face au fjord éponyme. Ses murs de rondins abritent un intérieur à l’élégance chaleureuse. Mobilier confortable, antiquités et objets d’art composent une atmosphère rustique et chic, dans les salons et la bibliothèque comme dans les chambres et suites, qui offrent des vues spectaculaires sur le fjord et la forêt attenante.
Quelle que soit la saison, Storfjord Hotel invite à une authentique expérience norvégienne : ski en hiver, croisières ou parties de pêche sur le fjord, sorties en kayak, randonnées, balades à vélo, observation de la faune nordique et, bien sûr, moments de détente à l’espace bien-être panoramique.
Une expérience qui sera également gastronomique, grâce à Florian Harmish : ce chef engagé valorise les produits cueillis, pêchés ou affinés à quelques kilomètres de là. Sa cuisine, sobre et expressive, reflète la beauté brute du territoire.

Storfjord Hotel

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

Sublime Restaurant

Sublime

Depuis plus d'un quart de siècle, Susana Balbo, première femme productrice d’Argentine, élabore ses vins dans sa bodega d’Agrelo, un terroir viticole renommé à seulement 25 minutes de Chacras de Coria. C'est dans ce petit village proche de Mendoza qu'elle a ouvert, et qu’elle dirige avec sa fille Ana, l’hôtel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Dans cette belle demeure historique ornée d’œuvres d’artistes locaux, un grand jardin abrite sept suites conçues avec des matériaux aux tonalités neutres et ouvertes sur un jardinet privatif. Chacune est un havre propice à la relaxation, munie d’une baignoire à remous, d’une douche sensorielle, d’un sauna ou encore d’une table de massage. Les expériences que vous propose l’hôtel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites sont majoritairement en relation avec l’univers du vin (dégustations, initiation à la production). La découverte des accords mets-vins se poursuit évidemment dans l’intimité du restaurant La Vida qui présente une nouvelle interprétation des recettes traditionnelles de la région.

Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites

La Vida Restaurant

L’hôtel The Cove Eleuthera est posé au bord de deux adorables criques privées, frangées de sable blanc de cette île éponyme des Bahamas. Sur quelques hectares de quiétude ensoleillée sont dispersés des lodges immaculés dessinés sur le modèle des maisons bahaméennes. Ils offrent une poignée de suites au mobilier contemporain dans des teintes douces apaisantes et quatre villas dont trois avec piscine privée. Les deux restaurants panoramiques proposent un choix de cuisines où la fraîcheur des produits le dispute à la créativité du chef. Carte d’inspiration asiatique au Freedom Restaurant & Sushi Bar, poissons grillés servis en terrasse au Gregory Town Grill et cocktail tropical au Point Bar quand le soleil se fond dans l’océan. Au programme des journées à The Cove Eleuthera : plongée sur les fonds coralliens, paddle, kayak de mer, randonnée observation des oiseaux migrateurs, massage relaxant au spa ou cours de yoga pour saluer le soleil.

The Cove Eleuthera

Freedom Restaurant & Sushi Bar

Au pied du MoMA, dans le quartier animé de Midtown, The Modern est un condensé de la gastronomie et de l’art de vivre de Manhattan. Le restaurant propose des plats raffinés et inattendus, mettant en valeur des ingrédients d’exception et la saisonnalité. Dans la salle à manger donnant sur le jardin de sculptures Abby Aldrich Rockefeller, les clients sont invités à déguster la cuisine américaine contemporaine du chef Thomas Allan, teintée d’influences françaises. La décoration, imaginée par le cabinet de design Bentel & Bentel et librement inspirée du style Bauhaus, est tout indiquée pour le restaurant d’un musée d’art moderne. Dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, The Modern multiplie les expériences gustatives et ses menus dégustation ravissent les fins palais : courge musquée au couteau, canard vieilli à sec aux endives ou encore pudding de pain brûlé, accompagnés d’une carte de vins primée internationale.

The Modern

Au cœur du City Palace, la résidence de la famille royale de Jaipur, le restaurant The Sarvato occupe un emplacement de choix : une vaste terrasse qui offre des vues imprenables sur la « ville rose ». Cette table, ouverte exclusivement de septembre à avril, vous invite à apprécier la richesse des produits du terroir et des techniques de cuisson ancestrales. Un cadre féerique, digne de l’âge d’or des maharadjas, où le chef Sonu Kumar Singh propose son approche de la cuisine ancrée dans la tradition et revisitée de manière innovante. Il respecte ainsi la cuisson lente sur des flammes sigri, l'art du marinage, le roulage délicat des pains à la main. Le menu dégustation en six temps de The Sarvato est une exploration du paysage culinaire du Rajasthan, un voyage à la découverte d’une gastronomie qui combine les recettes des cours royales et la cuisine simple des communautés pastorales du pays. Des moments que vous pouvez accompagner d'une dégustation de savoureux cocktails.

The Sarvato Jaipur

A Matera, ville classée au patrimoine mondial de l’Unesco, Vetera Matera a installé ses chambres et salons dans quelques-unes des Sassi, ces habitations troglodytiques creusées dans le flanc de la montagne à l‘époque paléolithique. Une initiative originale qui permet aux hôtes de découvrir la ville et la région tout en séjournant dans cet univers minéral admirablement restauré. La décoration contemporaine, sobre et élégante, s’harmonise à la perfection avec la pierre brute et les chambres ouvrent leurs baies vitrées sur un paysage qui a servi de décor à de nombreuses productions cinématographiques. Prolongées par de grandes terrasses panoramiques, elles sont installées sur les hauteurs, en plein centre historique de la cité, au cœur d’un enchevêtrement de ruelles et d’escaliers spectaculaires. Le restaurant gastronomique du Vetera Matera met en valeur les spécialités de la Basilicate tandis que le spa invite à la détente dans ses bassins de relaxation taillés dans la roche.

Vetera Matera

ARTEMA

Sur les rives du lac de Garde, dans un vaste parc planté de cyprès où les statues antiques émergent de bassins moussus et de bouffées de roses, le Villa Cortine Palace est le parfait exemple du romantisme à l’italienne. À quelques minutes de la cité médiévale de Sirmione blottie derrière ses remparts, l’élégant bâtiment a conservé ses attraits du 19ème siècle :  hautes colonnades, plafonds à caissons, fresques murales et sols de marbre ou de marqueterie. Le Villa Cortine Palace offre une atmosphère de raffinement mâtinée de joyeuse convivialité transalpine. On la retrouve dans la généreuse cuisine méditerranéenne servie sous les ors du restaurant Le Gardenie, et en terrasse au Al Molo, au Maria Callas et au Belvédère. Mais aussi dans la décoration intemporelle des chambres qui tournent leurs fenêtres et terrasses vers le miroir bleu du lac.

Villa Cortine Palace

Le Gardenie

Au pied de la vieille ville de Luxembourg, niché dans un parc plus que centenaire dessiné par le célèbre paysagiste Edouard André, la Villa Pétrusse s’est installée dans une demeure privée, joyau architectural et emblématique de la transformation de la ville à la fin du19ème siècle. Voyagez dans le temps grâce à son élégance raffinée et son lustre d’antan donnant le sentiment d’une maison de famille habitée par des amateurs d’art avisés. Les chambres sont décorées de reproductions d’aquarelles vibrantes du peintre luxembourgeois Sosthène Weiss. Toutes offrent une vue imprenable sur le parc et la rivière qui le borde, et a donné son nom à la Villa Pétrusse. La subtile combinaison entre le passé et le présent qui infuse l’atmosphère de la maison influence aussi Kim de Dood, le chef du restaurant Le Lys, qui propose une cuisine de tradition luxembourgeoise teintée d’influences asiatiques, inspirée par les saisons.

Villa Pétrusse

Le Lys

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