Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques au Pérou

Pérou

Fondé il y a 20 ans à Lima, le restaurant Astrid&Gastón s'est installé dans une très belle maison historique au coeur du quartier San Isidro. Il incarne le rêve qu’ont fait Gastón Acurio et Astrid Gutsche de partager avec le monde entier leur point de vue contemporain sur la cuisine péruvienne. Fruit d’une quête permanente de leurs racines, leur cuisine s’inspire des traditions et de la biodiversité péruviennes et fait le choix d'être avant tout respectueuse des défis posés par l’avenir et l’environnement. Le menu dégustation est un voyage à travers les paysages du Pérou : une expérience pleine de vie, de magie et de sensibilité.

Astrid & Gastón

Restaurant en ville.

Bâti en 1540, Cirqa souligne magnifiquement la blancheur immaculée d’Arequipa, la cité qui l’accueille en son sein, fondée la même année. Sous l’œil bienfaiteur des trois volcans qui le contemplent, cet ancien monastère a récemment vu son architecture restaurée à l’aide du sillar, une pierre volcanique subtilement exploitée par des tailleurs de pierre locaux. Il s’est en outre modernisé en incorporant une décoration aux nuances actuelles, reliant ainsi le passé et le présent. Dans le salón de l’hôtel, la cuisine innove elle aussi en réinterprétant l’âme gastronomique de la région et de ses picanterías si caractéristiques. Elle peut s’apprécier en admirant les prodigieux paysages lunaires qui environnent ce délectable havre de paix.

CIRQA

Cirqa

Hôtel et restaurant en ville.

Embarquez sur l'un des trois bateaux Delfin pour explorer la réserve naturelle de Pacaya Samiria, au Pérou. Les cabines de ce navire à trois ponts sont vitrées du sol au plafond, ouvertes en permanence sur le spectacle de la forêt amazonienne – dans le jacuzzi ou en sirotant un pisco sour sur le pont supérieur, lorsque le soir bruisse des sons de la jungle. À bord, on compte plus de membres d’équipage que de passagers, pour des journées riches en expériences : exploration des rives en kayak, visite de villages, nage avec les dauphins de rivière, balade en paddleboard et safaris nocturnes. Au restaurant, vous dégusterez une délicieuse cuisine péruvienne qui ajoute à l’immersion totale en Amazonie.

Delfin Amazon Cruises

Delfin I dining room

Croisières de luxe sur une rivière.

C’est au coeur du quartier de Barranco, zone historique en bordure du Pacifique, que se trouve ce pavillon d’été construit à la Belle Époque. Marbre, bois exotiques, façade blanche, balcons ouverts et plafonds stratosphériques qu’éclairent des lucarnes ouvertes sur les toits – les teatinas de Lima – font tout son charme. Sa rénovation a donc été confiée à des sculpteurs des Beaux-Arts et à un maître charpentier italien afin de préserver et de mettre en valeur cette richesse architecturale exceptionnelle. Inspiré par l’atmosphère bohème du quartier, l'Hotel B expose les oeuvres d’artistes péruviens contemporains qui donnent beaucoup de caractère aux intérieurs.

Hotel B

El Restaurant

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Cet exquis manoir colonial du xvie siècle, qui fut sans doute l’une des premières constructions espagnoles de Cusco, est situé près de ce qui est aujourd'hui la pittoresque place centrale. Occupé jadis par les conquistadores, c’est désormais un hôtel de charme soigneusement restauré, dans le respect de son caractère et de la patine des épisodes historiques successifs de son décor. Avec ses suites réparties autour d’une cour intérieure à l’espagnole, cet hôtel, d’une élégance épurée mais authentique, est le point de départ idéal pour découvrir l’ancienne capitale des Incas et s'imprégner du mysticisme qui habite les vallées andines et villages alentour.

Inkaterra La Casona

À 2 800 mètres d’altitude, les couleurs sont éclatantes : le bleu du ciel, le rouge de la terre, et la mosaïque infinie des fleurs qui poussent à foison. Inspiré par ce décor lumineux, Sol & Luna célèbre la beauté de la Vallée Sacrée des Incas. L’architecture mêle avant-garde et esprit primitif, les murs de glaise accueillent œuvres modernes et art traditionnel péruvien, les pierres, poutres et briques venant de la vallée y trouvant naturellement leur place. La cuisine, délicieuse, s’inspire elle aussi de la gastronomie locale, en lui apportant une touche contemporaine. Situé à proximité des sites archéologiques, Sol & Luna est une porte ouverte vers cette civilisation disparue.

Sol y Luna

Killa Wasi

Hôtel et restaurant à la montagne.

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